C · HIGIENE Y PREVENCIÓN
Seguridad alimentaria infantil
La seguridad comienza antes de cocinar: agua, manos, utensilios, cocción y conservación forman parte de la alimentación saludable.
Los lactantes y niños pequeños son especialmente vulnerables a las enfermedades transmitidas por alimentos. La higiene de manos, agua segura, limpieza de utensilios, cocción suficiente y conservación adecuada reducen riesgos. Una comida nutritiva también debe ser inocua.
Cuatro hábitos esenciales
- Limpiar: lava las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos y antes de alimentar al niño; limpia superficies, utensilios y recipientes.
- Separar: evita que carnes, aves, pescados y huevos crudos contaminen alimentos cocinados o listos para comer. Usa utensilios y superficies limpios.
- Cocinar: cocina completamente carnes, pescados y huevos; evita ofrecer preparaciones crudas o poco cocidas. Lava frutas y vegetales con agua segura.
- Enfriar y conservar: refrigera pronto los alimentos perecederos, mantén la cadena de frío cuando sea posible y no dejes preparaciones infantiles durante largos periodos a temperatura ambiente. Ante dudas sobre la conservación, es más seguro desechar.
Agua y preparación
- Utiliza agua potable o tratada de forma segura para lavar, cocinar y preparar fórmula infantil.
- Respeta exactamente las instrucciones de preparación y conservación de la fórmula; no la diluyas ni concentres.
- Prepara cantidades pequeñas cuando sea posible y evita introducir cucharas usadas en el recipiente común.
- Descongela los alimentos de forma segura y no vuelvas a congelar preparaciones descongeladas salvo que las instrucciones sanitarias del producto lo permitan.
Alimentos y productos que requieren especial atención
- No ofrecer miel antes de los 12 meses, ni siquiera en pequeñas cantidades o mezclada con preparaciones.
- Evitar leche y quesos no pasteurizados, huevos crudos o poco cocidos, carnes y pescados crudos o insuficientemente cocidos.
- Evitar alimentos con riesgo de contaminación, procedencia dudosa o conservación inadecuada.
- Reducir productos con exceso de sal o azúcar añadido; no utilizar bebidas azucaradas como sustituto de agua o leche.
- Revisar fecha, integridad del envase y condiciones de transporte y almacenamiento.
Si el niño presenta síntomas
Diarrea, vómitos y fiebre pueden acompañar una enfermedad transmitida por alimentos. En lactantes y niños pequeños la deshidratación puede aparecer con rapidez. Busca valoración profesional ante vómitos persistentes, sangre en heces, decaimiento marcado, rechazo de líquidos, disminución importante de la orina o signos de deshidratación; si hay síntomas graves, acude a urgencias.