Alimentos seguros durante el embarazo: qué evitar y qué elegir

Alimentos crudos o insuficientemente cocidos

Evita carnes, aves, pescados y mariscos crudos o poco cocidos, así como preparaciones con huevo crudo. Esto incluye ceviche, sushi con pescado crudo, mayonesa casera con huevo no pasteurizado y masas crudas. Cocina completamente el huevo hasta que clara y yema estén firmes; cocina carnes y pescados hasta que alcancen una cocción segura.

Leche, quesos y jugos no pasteurizados

Elige leche, yogur, quesos y jugos pasteurizados. La leche cruda y los productos elaborados con ella pueden transmitir microorganismos. Si no se puede comprobar que un queso fresco fue elaborado con leche pasteurizada, es más seguro evitarlo sin calentar; cocinarlo hasta que esté humeante reduce el riesgo.

Embutidos, fiambres y alimentos refrigerados listos para comer

Los embutidos, salchichas y carnes frías deben recalentarse hasta que estén humeantes antes de consumirlos. Evita patés refrigerados y ensaladas preparadas que llevan tiempo almacenadas. La bacteria Listeria puede multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración; el frío no sustituye la higiene ni la cocción.

Pescados: elegir especie y preparación

El pescado aporta proteínas y omega-3, por lo que no se recomienda eliminarlo indiscriminadamente. Evita especies con alto contenido de mercurio, como tiburón, pez espada y caballa gigante; las recomendaciones concretas pueden variar según la especie local. Prefiere opciones de bajo contenido de mercurio, bien cocinadas y sin espinas. Las conservas comerciales pueden ser prácticas si el envase está íntegro, no abombado, no oxidado ni profundamente golpeado, y se almacenan correctamente.

Frutas, vegetales y agua segura

• Lava cuidadosamente frutas y vegetales con agua potable o tratada de forma segura; retira partes dañadas y evita consumir productos sin lavar.
• Separa los alimentos crudos de los cocinados y utiliza utensilios limpios.
• Si no hay refrigeración fiable, prepara cantidades pequeñas, consume pronto los alimentos cocinados y no dejes comida perecedera durante horas a temperatura ambiente.
• Utiliza agua segura para beber, preparar hielo, lavar alimentos y limpiar utensilios. Si dudas de su potabilidad, sigue las indicaciones sanitarias locales para hervirla o desinfectarla.

Alcohol y cafeína

La recomendación más segura es no consumir alcohol durante el embarazo: no se ha establecido una cantidad ni un momento seguros. La cafeína está presente no solo en café, sino también en té, chocolate, refrescos de cola, bebidas energéticas y algunos medicamentos. Como referencia práctica, ACOG aconseja limitarla a menos de 200 mg al día; la OMS recomienda reducir consumos elevados, superiores a 300 mg diarios. El contenido de una taza varía mucho según preparación y tamaño. Evita las bebidas energéticas.

Hierbas, tés y suplementos «naturales»

Natural no significa inocuo. Algunas plantas tienen efectos farmacológicos, pueden estimular contracciones o interactuar con medicamentos; muchas no han sido estudiadas adecuadamente en el embarazo. Evita extractos concentrados, mezclas medicinales y suplementos de composición incierta sin consultar al equipo prenatal. Una infusión alimentaria ocasional no equivale a un extracto concentrado, pero tampoco debe asumirse que todas las hierbas son seguras.

Si se comió algo potencialmente riesgoso

No todas las exposiciones producen enfermedad y no se recomienda automedicarse ni solicitar pruebas indiscriminadamente. Si aparece fiebre, síntomas gripales, diarrea intensa o vómitos después de una posible exposición, contacta con el servicio de salud y menciona qué alimento consumiste. Si el alimento fue objeto de una alerta sanitaria, informa también al equipo prenatal.